Patatas a la riojana, receta tradicional imprescindible
Con lo que nos gustan las recetas con patatas, en cuanto llega el Otoño con las primeras lluvias, en casa nos encanta comer patatas a la riojana: un plato de cuchara muy tradicional que como su propio nombre indica son originarias de La Rioja, aunque su elaboración se ha extendido a todo el país.
Las patatas a la riojana es un guiso humilde que se elabora con muy pocos ingredientes, productos sencillos y económicos como las patatas, el chorizo o el pimiento choricero, que seguro tenéis por casa. Como toda receta tradicional, existen variantes en cada familia; hoy os dejamos nuestra receta familiar, ¡vosotros contadnos la vuestra en los comentarios!
Muy sencillo de elaborar, se prepara en una media hora. Y para los que tenéis Thermomix, también os dejaremos la receta de patatas a la riojana en Thermomix. Hay que comerlas recién hechas, bien caliente, os aseguramos que es de esos platos de cuchara que reconfortan y que saben a gloria. ¿Queréis ver cómo preparamos en casa las Patatas a la riojana?
RECETA PATATAS A LA RIOJANA
Ingredientes (4-6 raciones)
- 1 y ½ kg de patatas
- 1 chorizo por persona
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
CÓMO HACER PATATAS A LA RIOJANA
Receta de patatas a la riojana
• Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, los dientes de ajo los pelamos y los fileteamos. ponemos ambas cosas en la perola (cacerola de metal) con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen a fuego suave.
• Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel. Sofreímos.
• Incorporamos las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. Esto es lo más importante, ya que de esta forma las patatas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico.
• Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Mezclamos y cocinamos las patatas un par de minutos.
• Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
¡Ya sólo nos queda servir!
Prueba también el bacalao a la riojana
CONSEJOS PARA HACER LAS MEJORES PATATAS RIOJANAS
• Es importante chascar las patatas (cortarlas «arrancando» trozos con el cuchillo) para que suelten el almidón y espesen la salsa.
• Para nuestros amigos latinoamericanos: el pimiento choricero es una clase de chile o ají rojo algo dulzón.
• Podéis agregar al gusto una punta de cayena si os gusta el picante, o una guindilla.
• La cebolla debe estar bien fondeada, es decir bien cocida pero no dorada.
• No exageréis removiendo con la cuchara, para que las patatas no se rompan. Podéis mover toda la cazuela dándole giros para que los sabores se mezclen.
• Para que el caldo quede bien trabado, sacáis unos trozos de patata, los chafáis con el tenedor y los volvéis a poner en la olla.
• ¡Y ahora sí, a disfrutar de estas deliciosas patatas a la riojana!
